1. 什么是大曲酒和小曲酒
大曲酒和小曲酒都是中国传统的酿酒方法，采用的主要原料都是糯米。大曲酒和小曲酒的区别在于：酵母不同。大曲是一种黄色的固态酵母，由黄酒曲+大麦曲制成；小曲是一种白色的固态酵母，由黄酒曲+小麦曲制成。同时，大曲酒的糖化过程比较长，酿出的酒体较浓郁，口感较为复杂；而小曲酒的糖化时间较短，酿出的酒体清淡、口感柔和。
2. 大曲酒与小曲酒的区别
除了在酵母和糖化时间上的不同之外，大曲酒和小曲酒还有以下区别：
产地不同。大曲酒产于山西、陕西、内蒙古等地，小曲酒则主要产于四川、贵州、湖南等省份。
酒香不同。大曲酒的酒香比小曲酒浓郁，且有独特的陈年味道，而小曲酒的酒香则清淡柔和。
口感不同。大曲酒的口感强烈、烈性较高，而小曲酒的口感则平和柔顺、容易入口。
酿造方法不同。在未蒸馏前，大曲酒需要经过酸、甜、苦、辣的“四过”，而小曲酒只需要“三过”，即酸、辣、香。此外，大曲酒和小曲酒在蒸馏之前需要进行烧制工序，但是大曲酒的烧制工序比小曲酒复杂。
3. 大曲酒和小曲酒的饮用方式
根据饮用方式的不同，大曲酒和小曲酒也有所不同：
大曲酒通常与封坛小酒、坛泉窖池烧鸡、豆腐脑等家乡小吃搭配食用，也可以加入草药和其他酒类一起饮用，滋补效果较好。
小曲酒则常常和贡桑、泡椒鱼、夫妻肺片等川菜搭配食用，同时也是适合女性和老年人的一种酒品。
4. 大曲酒和小曲酒的选购和保存
选购和保存酒品时，也要注意大曲酒和小曲酒的不同：
选购时，可以先闻一下酒香，大曲酒的酒香较为浓烈而独特，小曲酒则酒香柔和；可以再品尝一下酒体，大曲酒具有较强的烈性和醇厚的味道，小曲酒则口感柔和、清爽。
保存时，不论是大曲酒还是小曲酒，都要注意避免阳光直射和高温，最好放在通风干燥的地方，避免有异味附着。
总之，大曲酒与小曲酒各有千秋，不同的饮用方式和饮食搭配也让它们成为了不同人群的选择。同时，在饮用时也应注意适量饮用，切勿过量。
